大閘蟹多種吃法，喜歡吃大閘蟹的不要錯(cuò)過(guò)了

秋天是吃螃蟹的季節(jié)，肥美的大閘蟹錯(cuò)過(guò)這段就得再等一年了~大閘蟹也分好多種吃法，今天大閘蟹小編就教大家?guī)椎莱Ｒ?jiàn)的做法。

清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹注重的是大閘蟹的原汁原味，做法比較簡(jiǎn)單。

主料：陽(yáng)澄湖大閘蟹

配料：紫蘇葉、姜片

做法：

1.大閘蟹清洗干凈，以繩子捆扎好備用；

2.蒸鍋加入1/3水燒開(kāi)，可以加入兩片紫蘇葉或姜片祛寒，大閘蟹上蒸籠，注意腹部朝上，防止蟹黃流出；

3.以大閘蟹上鍋開(kāi)始計(jì)算15至20分鐘，蒸久了大閘蟹的味道容易流失，時(shí)間太短蒸不熟，大閘蟹的美味也難以體現(xiàn)。

蟹釀橙

浙江杭州傳統(tǒng)名菜，創(chuàng)于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲?cè)氤茸又姓糁贫伞３刹松G形美，橙香蟹肥，風(fēng)味獨(dú)特，后味醇濃。

主料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個(gè)、鮮橙10個(gè)、豬肥膘肉和凈荸薺各25克

配料：白酒和姜各5克

調(diào)味：精鹽3克、味精2克、胡椒粉1克做法：1.將每個(gè)鮮橙在上部四分處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來(lái)截起的橙片蓋頂；3.將釀好的橙放盤(pán)中，蒸30分鐘取出即可。

禿黃油拌飯

禿黃油是蟹季過(guò)后拯救嗜蟹者的方案

主料：陽(yáng)澄湖大閘蟹母蟹、公蟹配料：豬油、姜片、蔥、黃酒調(diào)味：鹽、香醋

做法：1.肥肉切塊放入鍋中熬出油2.蒸熟大閘蟹，拆蟹黃、蟹膏

3.姜切片、蔥切段，加入豬油小火炒香，挑出蔥姜，加入蟹黃蟹膏小火炒，等豬油變成金黃色倒入適量黃酒小火熬制20分鐘即可。

醉蟹

醉蟹，色如鮮蟹，放在盤(pán)中，栩栩如生；其肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮吊舌，且酒香濃郁，香中帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

主料：陽(yáng)澄湖大閘蟹

配料：白酒、姜片

調(diào)味：鹽、味精

做法：

1.大閘蟹數(shù)只洗干凈，放在大的容器內(nèi)，不一定要密閉，但是要加蓋，不讓活蟹爬出來(lái)，干放上然后放入些許鹽水，蟹會(huì)喝鹽水，然后排出體內(nèi)的臟水；

2.隨后再加入腌料，腌料：白酒滿(mǎn)過(guò)蟹就好，生姜數(shù)塊，鹽，味精。將料放進(jìn)蟹中，由于鹽水咸，蟹口渴，會(huì)拼命喝料，越喝越渴，越要喝，然后放入冰箱，過(guò)一周就可以吃了。

3.熟醉蟹將蟹蒸熟再重復(fù)上面步驟即可