蒸大閘蟹“姿勢(shì)”很重要！很多人不懂，難怪蟹黃都流失了

隨著家庭變得越來越富裕，各種選擇的機(jī)會(huì)也越來越多?？墒窃诙辏?dāng)小編還是一個(gè)小孩子的時(shí)候，物質(zhì)匱乏，并沒有太多的選擇，特別是在農(nóng)村。大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是在這個(gè)冬季，吃點(diǎn)大閘蟹能夠很好的滋補(bǔ)一下身體，蟹黃里面含有豐富的維生素a對(duì)皮膚也有很大的幫助，他也能夠起到充分補(bǔ)鈣的作用，其實(shí)說到吃大閘蟹，做法是非常的多，不管是清蒸還是紅燒，做出來的味道都非常的美味，那么今天小編要給大家分享的是蒸大閘蟹時(shí)，“姿勢(shì)”很重要！很多人不懂，難怪蟹黃都流失了！

我國大閘蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。不過要說大閘蟹最好吃的就是原汁原味的做法，不僅保留了大閘蟹的味道，還保留了大閘蟹的營養(yǎng)。清蒸過后，大閘蟹殼紅彤彤的，鮮美無比，肉質(zhì)鮮甜。這個(gè)季節(jié)的大閘蟹是最好吃的時(shí)候，因?yàn)榇箝l蟹的蟹黃蟹膏特別飽滿，肉質(zhì)也特別鮮美。但是很多人在蒸大閘蟹的時(shí)候都會(huì)遇到一個(gè)問題，那么就是蒸出來的蟹黃，總是不成形，蟹黃都流失了，其實(shí)這才是真正的浪費(fèi)，其實(shí)關(guān)鍵問題就是大閘蟹的“姿勢(shì)”錯(cuò)了，那么什么樣的“姿勢(shì)”才正確,我們一起來看看吧！

蒸大閘蟹時(shí)，首先要將大閘蟹清洗干凈，做法也很簡單，用刷子就可以了，因?yàn)榇箝l蟹長期生產(chǎn)生長在池塘里面，難免表面會(huì)沾上很多的細(xì)菌和泥土，沒有清洗干凈的話，這種臟東西如果吃到身體里就會(huì)對(duì)我們的身體造成一定的負(fù)擔(dān)。另外購買大閘蟹的時(shí)候大家一定要買活的，如果吃了死大閘蟹的話，身體很可能會(huì)出問題，半死不活的也不能買，這種狀態(tài)的大閘蟹體內(nèi)細(xì)菌也是非常多的，接著在鍋中倒入適量的清水，下水之前清下入清洗干凈的大閘蟹，一定要記住千萬不能用熱水下鍋，這樣容易腥味重，所以大閘蟹下鍋的時(shí)候要用冷水，這樣在蒸大閘蟹過程當(dāng)中也是非常重要的一點(diǎn)。

然后就是大閘蟹的擺放“姿勢(shì)”了，首先將大閘蟹的肚臍朝上放到蒸鍋當(dāng)中，因?yàn)樾伏S還沒有成熟的時(shí)候是液體的，所以肚臍朝下，它就會(huì)順著縫隙流出來，想要蒸出來的蟹黃成型應(yīng)該是肚臍朝上蒸，這樣就是為了有效的防止蟹黃流出，這樣做的方法還能夠使大閘蟹更加的容易成熟！蒸大閘蟹的時(shí)間也要把握好，可以根據(jù)大閘蟹蟹殼的顏色來判斷，用大火蒸15分鐘-20分鐘最佳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹殼會(huì)從青色變?yōu)榧t色。時(shí)間太短的話蟹肉不熟透，時(shí)間太長的話蟹肉會(huì)減少，肉質(zhì)也會(huì)變老，吃起來口感不是很好。