吃蟹八步走
吃蟹是一門技術(shù)活!如何既能吃的優(yōu)雅和帥氣,還能吃的干干凈凈?愛吃大閘蟹的朋友應(yīng)該都知道,最鮮美的大閘蟹,一定是10月底、11月初的那段時(shí)間。所以各位等待大閘蟹上市的朋友,還要耐心再等待一段時(shí)間,心急吃不了肥螃蟹。螃蟹固然鮮美豐腴,而拆蟹的工具更是值得賞玩。今天正宗陽澄湖大閘蟹小編來給大家介紹下,吃蟹的那些“講究”。
吃蟹的工具“蟹八件”始于明代,而蘇州不少人家在清末的時(shí)候,甚至將蟹八件作為女兒的嫁妝之一呢,更奢侈的甚至有64件,愛吃的中國(guó)人可謂挖空心思。明代的美食文摘《考吃》記載:蟹八件包括蟹錘、蟹桌、鑷子、長(zhǎng)柄斧、蟹勺、蟹叉、蟹針和刮片。蟹八件有銅制、銀制甚至金玉打制的,正應(yīng)了那句:美食不如美器。
拆蟹的正確方法:
1、剪去蟹腿,前后腿分別剪開;
2、用蟹針將小腳的肉頂出來吃掉;
3、用蟹錘將蟹鉗敲松,用蟹針將大腳中的肉頂出來吃掉;
4、將蟹身放在蟹桌上,用蟹錘敲擊四周,將殼和身體敲出縫隙;
5、用長(zhǎng)柄斧將殼與蟹身體分離;
6、用蟹叉將蟹黃、蟹膏刮出殼;
7、去除蟹腮,將蟹身一剪為二,用刮片將蟹肉刮到蟹殼里;
8、蘸著姜醋,慢慢品嘗吧。
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