如何處理大閘蟹使其乖乖就范

　　魯迅曾說(shuō)，第一個(gè)吃螃蟹的人是勇士。的確，長(zhǎng)牙舞爪的大閘蟹大家看到都是不太敢靠近的，還好我們?cè)诰W(wǎng)上買(mǎi)的或者店里買(mǎi)的陽(yáng)澄湖大閘蟹大都是捆綁好的，但偶爾也有在菜場(chǎng)買(mǎi)的是沒(méi)有被綁住的。直接用手抓大閘蟹便顯得有些困難，容易被蟹鉗夾，這時(shí)便需要讓大閘蟹失去活動(dòng)能力。你知道如何讓買(mǎi)來(lái)的大閘蟹乖乖就范嗎？

　　1.白酒醉蟹法

　　在裝有清水的容器中加入適量白酒，攪拌混合均勻，將大閘蟹倒進(jìn)容器中，等待片刻。大閘蟹喝了混有白酒的水不久便會(huì)醉倒昏迷，任人擺布都沒(méi)有力氣用蟹鉗夾人了。如果遇到?jīng)]有徹底醉暈的大閘蟹，可以用鍋鏟的背面或是其他工具將大閘蟹拍暈。使用白酒醉蟹除了能讓大閘蟹失去行動(dòng)能力，還有一個(gè)好處就是可以一定程度上祛除大閘蟹的腥味，起到殺菌的作用。

　　2.溫水燙蟹法

　　如果覺(jué)得用混有白酒的水醉暈大閘蟹會(huì)帶有酒味，還會(huì)影響到大閘蟹本身鮮美的味道，這時(shí)可以選擇用溫水來(lái)燙暈大閘蟹。用溫水將大閘蟹弄暈的好處是大閘蟹僅僅只是暈了，對(duì)蟹本身的味道不會(huì)有任何影響。操作方法也很簡(jiǎn)單，將大閘蟹以腹部朝上的姿勢(shì)放入約45度的溫水中，等大閘蟹翻過(guò)來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了。溫水燙暈法唯一要注意的地方就是水溫，水溫太低達(dá)不到燙暈大閘蟹的效果，而水溫太高則會(huì)讓大閘蟹的蟹腳脫落。具體可以靠手來(lái)試溫，把手放到水里時(shí)如果感覺(jué)有點(diǎn)熱但不怎么燙手，這個(gè)溫度大約在45度左右。

　　3.晃暈法

　　準(zhǔn)備一個(gè)空盒，將大閘蟹全都倒進(jìn)空盒里，然后劇烈晃動(dòng)盒子，讓螃蟹體驗(yàn)到類(lèi)似坐過(guò)山車(chē)的感覺(jué)，搖晃之后就可以直接用手把大閘蟹從盒子里面拿出來(lái)了，因?yàn)榇藭r(shí)螃蟹已經(jīng)被晃暈了。但經(jīng)過(guò)劇烈晃動(dòng)的大閘蟹蟹腿容易掉落，這是和大閘蟹的習(xí)性有關(guān)，當(dāng)大閘蟹受到驚嚇的時(shí)候，就會(huì)斷掉自己的腿逃命，就類(lèi)似蜥蜴斷尾一般。

　　4.針刺法

　　針刺法是用金屬針、長(zhǎng)竹簽或者是細(xì)筷子，從大閘蟹兩眼中間刺入到大閘蟹的頭部，至少1cm,并順勢(shì)稍微往外翻，讓大閘蟹處在死亡但肉質(zhì)仍是鮮活的狀態(tài)。使用針刺法后，大閘蟹需要盡快食用完，因?yàn)榇箝l蟹死亡后體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散，體內(nèi)的組氧酸還會(huì)分解產(chǎn)生大量組胺。組胺是一種過(guò)敏性毒物，人食用死螃蟹會(huì)出現(xiàn)組胺中毒，也可以說(shuō)是過(guò)敏性食物中毒的狀況。

　　這就是關(guān)于處理大閘蟹使其乖乖就范的方法，更多關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹、大閘蟹、正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、大閘蟹團(tuán)購(gòu)、螃蟹等的相關(guān)問(wèn)題可以聯(lián)系本公司。