沁人心脾的一籠陽澄湖大閘蟹，鮮到?jīng)]朋友

天下至鮮，無非三樣：野菌、河豚、大閘蟹。每到秋天，如何買蟹，吃蟹成為城中話題，朋友圈也飄著蟹香，陽澄湖大閘蟹獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
一只肥蟹抵一桌好菜，嘗完這口鮮，又要等365天，才能品到味同干貝的蟹肉、豐盈油潤的蟹黃蟹膏，叫人如何不癡？
對于許多食客來說，尤愛江浙一帶淡水湖產(chǎn)的大閘蟹，那里的湖水干凈，水草豐盈，蟹吃著小魚蝦長大，所以長有「青背白肚黃毛金爪」的品相，吃起來沒有丁點(diǎn)的泥腥氣，滿嘴都是鮮。
說到吃蟹，每個(gè)上海人每年要吃掉12.5只大閘蟹，港人吃大閘蟹每年900噸...眾多蟹癡里面，又要數(shù)上海、香港吃蟹最瘋狂。
還有蘇州，不僅盛產(chǎn)陽澄湖大閘蟹，還在湖邊建了一只超級巨蟹。
蘇州大閘蟹生態(tài)館

上海、香港、蘇州，三大城市如何形成吃蟹的熱潮，有哪些關(guān)于蟹的趣事，又最擅長烹調(diào)哪些蟹菜？今期，陽澄湖大閘蟹帶你品嘗大閘蟹的「一城一味」。
上海人：最懂品蟹
廣州人煲湯細(xì)，潮汕人做菜細(xì)，上海人呀，吃蟹很細(xì)。
曾經(jīng)有個(gè)笑話：幾十年前，一上海人從上海坐火車到北京，幾個(gè)小時(shí)就吃了一只蟹，不明白的人以為上海人太摳，實(shí)際上，「細(xì)嚼慢咽留住香」才是上海人的品蟹之道。
上海人也很懂吃蟹。當(dāng)大家忙著在中秋國慶提蟹嘗鮮時(shí)，只有上海人遵循著老黃歷的「九雌十雄」，把肚子留給那只蟹膏滿瀉的蟹公。
上海菜市場的捆蟹人
他們吃蟹還有一個(gè)講究：先吃其他菜，蟹留在最后吃，蟹肉上席百味淡，先吃蟹的話，再好的菜都會(huì)被蟹的鮮味掩埋。
原汁原味的「清蒸大閘蟹」，是最家常的上海做法。吃一只蟹，配半斤黃酒，全身像被小太陽暖暖地烘著，舒坦~
上海媽媽做的「醉蟹」更是一絕！把大閘蟹入酒，加花椒八角桂皮生腌幾日，漬好以后，蟹膏豐腴肥美，蟹肉滑如凝脂，連蟹蓋也帶有濃濃的酒味咸香，可以啜上半日。
不過癮的話，再叫一籠皮薄汁多、蟹油勁多的「蟹粉小籠包」吧~
輕提，慢移，小嘴一吸，那包滾燙鮮甜的湯汁帶著油油沙沙的蟹粉，順喉而下，吃一只已是大滿足。
佳家湯包
上海人也喜歡約上三五知己，到「成隆行」共赴蟹宴，在這里聽著古箏輕彈，剝蟹吃菜，可以找到文人雅士們吃蟹詠詩的古趣。
成隆行蟹王府
香港人：不食肥蟹辜負(fù)腹
上海的隔壁是大閘蟹的產(chǎn)地，愛吃蟹并不奇怪，為何離江浙1900公里外的香港，也癡迷大閘蟹？
上個(gè)世紀(jì)，上海菜館的大閘蟹廣告
話說，在上世紀(jì)50年代，上海人紛紛逃難到香港，當(dāng)?shù)氐牟每p店、理發(fā)店、上海菜飯店也跟著南下，直到現(xiàn)在，香港的衣食住行里，還可以看到「老上?！沟挠白印?br /> 雖然香港也是水產(chǎn)豐饒，靠海吃海，但沒有上海人想吃的大閘蟹，怎么辦？市場收到需求后，誕生了一批「蟹行」，為上海人帶來家鄉(xiāng)風(fēng)味。上海蟹的美味一傳十，十傳百，就這樣影響了香港的飲食圈。
老三陽
時(shí)至今日，這些蟹行已經(jīng)是老牌大閘蟹專門店，有的在江浙當(dāng)?shù)卦O(shè)有蟹場，自產(chǎn)自銷，有的聘請專業(yè)買手，從來貨真價(jià)實(shí)，童叟無欺。
每到蟹季，蟹癡們，包括香港的富商明星，金庸、星爺、劉德華都會(huì)去相熟的老字號(hào)訂蟹，一次幾百只，在家自設(shè)蟹宴，過足蟹癮。
豪擲15萬請吃大閘蟹宴
劉德華是圈中有名的「蟹癡」
今年由于大閘蟹出口香港的批文遲遲沒有發(fā)出，蟹行沒有蟹賣，連蟹柜也用來儲(chǔ)存其他貨品，很多香港蟹迷要飛去上海，才能一飽口福。
蘇州人：存蟹防饑
蘇州的飲食文化和廣東很像，都是不時(shí)不食，連面食也不例外：春天吃三蝦面，夏天吃楓鎮(zhèn)大面，秋天吃蝦仁蟹粉面，冬天吃蹄髈面。
尤其是一碗蝦仁蟹粉面，用豬油炒香脆蝦仁和蟹粉，當(dāng)作澆頭，淋上素凈的面條，哎呦，那簡直是勝卻人間無數(shù)的美味。
蘇式面里的蟹粉，又名「禿黃油」，它的做法簡單且刁鉆：大閘蟹蒸熟后，拆出蟹公的膏、蟹乸的黃，用豬油爆香，然后存放起來。
配飯吃面時(shí)，挑一勺禿黃油拌著吃，幸福到想把臉埋在碗里。
據(jù)說，古代的蘇州人都是靠著禿黃油，來撐到下一年的蟹季，真是名副其實(shí)的「存蟹防饑」。
半島君特別喜歡做豆腐時(shí)，用禿黃油點(diǎn)綴。小火慢燉下，禿黃油的粉酥油潤，慢慢滲進(jìn)豆腐的內(nèi)里，膏黏黃酥豆腐軟，配米飯一勺一勺地吃，醉生夢死。
上海人可以花一個(gè)小時(shí)吃一只大閘蟹。
蘇州人為了止蟹癮，發(fā)明出禿黃油。
香港人為大閘蟹揮金如土。
正是這份狂熱，衍生出三座城市的蟹文化和各式蟹菜，寫到這里，忍不住感嘆一下：這就是吃貨的力量啊。
有人說城市里的生活無聊乏味
那么希望透過這些形形色色的故事
給到你半島便利店般的溫暖