大閘蟹死了能吃嗎？

 秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。螃蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為名貴水產(chǎn)品。螃蟹的營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養(yǎng)高，但如果吃得不當(dāng)可能會帶來健康損害。

    特別是大閘蟹價(jià)格比較高，不是尋常人家能經(jīng)常吃到的，有時(shí)可能會貪圖便宜而購買死的大閘蟹，大閘蟹剛死不久吃了倒也無妨，但是時(shí)間長了就不行了。
    吃死河蟹會中毒。當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時(shí)間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
    要買到新鮮的河蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；大閘蟹禮卡三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚；金爪黃毛；個(gè)體要大而老?。欢悄氁蛲馔钩?；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。
    秋季飲食，天氣炎熱，特別是吃的食物不可存放太長的時(shí)間，新鮮最好。應(yīng)多吃一些于健康有益的食品。