洗蟹粉一泡稻田蟹變大閘蟹 白毛蟹或有問題

   據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道國慶黃金周，肥嫩鮮美的螃蟹開始上市。南京下關(guān)惠民橋水產(chǎn)品交易市場內(nèi)知情人士3日卻爆料稱，近日南京大量上市的大閘蟹中，有一批“山寨版”，一些不良商販用洗蟹粉將稻田蟹“變身”大閘蟹，不僅利潤翻倍，人吃了還對健康不利。

商販自曝

20分鐘洗出大閘蟹

在南京下關(guān)水產(chǎn)品交易市場附近，記者自稱是飯店采購員，找到一家兜售“大閘蟹”的商販。其稱，只需用洗蟹粉“加工”一下普通稻田蟹，就能賣到大閘蟹的價(jià)格，價(jià)格至少翻一番。由于洗蟹粉破壞力很強(qiáng)，被洗過的螃蟹最多再養(yǎng)一兩天就會(huì)死，所以他們洗蟹都是先接“訂單”再加工。

一位業(yè)內(nèi)人士向記者演示，在一只塑料盆里倒上大半盆水，將一小袋白色洗蟹粉倒入少許、就水和均。藥粉溶解后，清水散發(fā)出刺鼻的氣味兒。將稻田蟹浸泡在水中，不過十分鐘就沒了反抗力。此時(shí)拿抹布輕輕一擦，稻田蟹居然就和大閘蟹“體貌相近”了，再用自來水沖洗，刺鼻的氣味就沒了。將稻田蟹“洗”成陽澄湖青殼大閘蟹，整個(gè)過程約20來分鐘。

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“白毛”螃蟹不要買

記者了解到，洗蟹粉主要成分是草酸，是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑，有漂白還原的功效，但具有一定毒性，對人體健康有很大危害。如何進(jìn)行識(shí)別？高淳螃蟹養(yǎng)殖戶周典民告訴記者，如果螃蟹的肚子過于潔白，就要小心了。

其介紹，剛從湖里撈上來的螃蟹肚子是比較白，還帶有一些金黃色，但卻不是想象中那樣雪白雪白的。所以很多螃蟹肚子特別白的，都是用化工原料泡的。他還提供了一個(gè)簡單的判斷方法——好螃蟹是青背、青爪、白肚，如果用化學(xué)原料浸泡過的螃蟹，看起來會(huì)比較干癟，且全身都會(huì)發(fā)白，特別是螃蟹爪上的毛，正常蟹爪上的毛是黑色或金黃色，但若是發(fā)白或灰白色，就很可能是用化學(xué)原料泡過的。

據(jù)了解，為保證螃蟹貨源的穩(wěn)定和新鮮，南京絕大部分正規(guī)餐飲企業(yè)都有自己的直供源頭，大閘蟹禮盒市民可以放心選擇食用。