大閘蟹應(yīng)該如何挑選?
整個秋季就是屬于大閘蟹的季節(jié),九月十月算是大閘蟹的旺季,雖然不是一年四季都有新鮮美味的大閘蟹,但我相信,在大閘蟹季,各路“吃貨”們肯定要安排上好幾次。那要怎樣才能挑選出最優(yōu)質(zhì)的大閘蟹,這一點估計大多數(shù)人都不知道吧,那現(xiàn)在,[kw]大閘蟹、正宗陽澄湖大閘蟹[/kw]小編就告訴大家大閘蟹應(yīng)該如何挑選。不用謝,要“蟹”哦!
市場上的大閘蟹曾經(jīng)夠多了,作為一個挑蟹的生手,“沒有蟹膏、死蟹、瘦蟹”肯定是家常便飯。大閘蟹、正宗陽澄湖大閘蟹小編給大家引薦幾個挑蟹的好法子。
選大閘蟹六大竅門:
一、要選蟹殼色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色。普通體厚堅實;呈黃色的,大多較衰弱;能選擇到“金毛金爪”的更好。
二、留意找肚臍突出來的,這種普通都脂肥膏滿。而凹進去的,大多是膘體缺乏。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”,才干挑到肥美多膏,蟹肉飽滿的大閘蟹。
三、檢查蟹足能否堅固,蟹足上的“腳毛”叢生,普通都膘足老健。假如無毛的,大多是體軟無膘。
四、挑蟹要分清雌雄,普通肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。俗話說:“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。由于農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營養(yǎng)最佳。而九月前,則屬雌蟹更為肥美。
五、將蟹翻轉(zhuǎn)身來看生機,能疾速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,闡明生機強;不能翻回的,生機差,寄存的時間不能長。
六、也可經(jīng)過大閘蟹的“橫行”步伐來察看,匍匐時肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然,若是蟹足均被綁住,那就用不了這方法。不過,還可看蟹能否反響靈活,如用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈敏閃動,反響矯捷,或者會“口噴白泡”者,都是夠生猛和新穎的。
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