大閘蟹的營養(yǎng)價值與注意事項——大閘蟹禮券

　　看一看日歷，現(xiàn)在已經(jīng)快到八月份，待到十月十一月之后，大閘蟹就要開始進入最佳時期了，無論是公蟹還是母蟹，口感均進入巔峰狀態(tài)。清蒸大閘蟹、蟹釀橙、蟹羹、蒸蟹殼……想想都讓人直流口水?。∧闶遣皇且呀?jīng)迫不及待了，下面大閘蟹禮券小編給大家介紹下大閘蟹有什么營養(yǎng)。

　　蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇蘇州陽澄湖大閘蟹最為優(yōu)質(zhì)及出名、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8~9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有“七尖八圓”之說。

　　螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側(cè)扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。螃蟹營養(yǎng)分析：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

　　螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應當注意忌蟹與柿子混吃；挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。

　　螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；螃蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之。

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