大閘蟹團(tuán)購(gòu)小編告訴你哪些你在做大閘蟹時(shí)不太會(huì)注意的事

　　有些人在蒸完大閘蟹拿出來的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)，怎么我的大閘蟹的蟹黃都流出來了呀。我到底是哪步做的不對(duì)，為什么飯店里的大閘蟹不是這樣的。大閘蟹價(jià)格不算平價(jià)，并且還是季節(jié)性食物，現(xiàn)在已經(jīng)快八月了，其實(shí)我們已經(jīng)在一些地方能看到大閘蟹的身影了，不過現(xiàn)在的大閘蟹是六月黃，還未成熟的大閘蟹，個(gè)頭之類不如過段時(shí)間的大閘蟹，只能嘗嘗鮮。下面，大閘蟹團(tuán)購(gòu)小編和大家聊聊大閘蟹的最佳做法。

　　對(duì)于喜愛吃大閘蟹的朋友來說，挑選各大肉肥、膏糯黃香的大閘蟹就是這一季節(jié)最為重要的事情。然而，有時(shí)候好好地螃蟹，明明個(gè)頭大、又新鮮，為什么會(huì)找不到蟹黃呢？

　　在此，大閘蟹團(tuán)購(gòu)小編提醒大家：烹飪大閘蟹是有技巧的，一旦你做錯(cuò)了這一步，你的螃蟹很可能沒有黃呢！

　　一般來說，蟹黃由腺體、未成熟的卵細(xì)胞組織液還有其它器官混合而成！蟹黃一般就在螃蟹長(zhǎng)身體正中間的位置！通常情況下母蟹有黃、公蟹有膏，大閘蟹公母是通過腹部的蓋來分辨的，圓形的蓋就是母蟹，像三角形的尖尖的就是公蟹，買的時(shí)候認(rèn)清楚別買錯(cuò)了！

　　如果你在適當(dāng)?shù)募竟?jié)（9月-10月）買到的大閘蟹母蟹都是較為成熟的，不論大小都有黃，蟹黃在受熱的情況下是軟膏或者液體狀態(tài)。然而如果你把螃蟹正面放進(jìn)蒸籠，蒸熟的螃蟹很可能找不到黃，因?yàn)樗鼤?huì)在蒸的過程中流到鍋里去。因此，我們建議將螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿勢(shì)蒸，這樣蟹黃就能被完美保留住。

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