大閘蟹團(tuán)購(gòu)：大閘蟹正確挑選方法及公母分辨方法

    現(xiàn)在已經(jīng)到了八月，因?yàn)榻衲晔情c四月，所以按農(nóng)歷看，大閘蟹會(huì)比往年更早些，到了今年中秋就不會(huì)像往年只是少部分上新，大閘蟹價(jià)格也不美好，今年大閘蟹團(tuán)購(gòu)會(huì)有更優(yōu)質(zhì)的大閘蟹。目前大閘蟹四殼脫完，大閘蟹的年景已可期，無(wú)疑這又是一個(gè)大年：不論是總產(chǎn)量，還是單體個(gè)頭，都將不輸2019。待第五殼脫完，大閘蟹的個(gè)頭就將定型，接下來(lái)的50天，是螃蟹生長(zhǎng)的關(guān)鍵期，其食量、活動(dòng)量都將達(dá)到巔峰，除中秋、國(guó)慶外，這也是蟹農(nóng)一年中，最忙碌的時(shí)間段。那么大閘蟹團(tuán)購(gòu)小編和大家聊聊大閘蟹應(yīng)該如何挑選呢？

    這個(gè)問(wèn)題肯定問(wèn)懵很多人！不都一樣？有什么好分辨的？

    公蟹吃膏，母蟹吃黃。膏和黃都是大閘蟹的性腺，黃是金黃色，膏是白色。喜歡吃黃的選擇母蟹，喜歡吃膏的選擇公蟹。膏和黃都非常美味。母蟹一般在9月是最肥美的時(shí)候，而公蟹到10月、11月才會(huì)最肥。所以有9月吃母蟹，10月吃公蟹的說(shuō)法。

    首先，把螃蟹反過(guò)來(lái)放，它能自己翻過(guò)來(lái)的速度越快，說(shuō)明它越新鮮。其次，捏捏螃蟹的腿，如果很硬，說(shuō)明品質(zhì)好。第三，背部發(fā)黑亮、腹部發(fā)白的螃蟹更好。第四，一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的大閘蟹的蟹爪金黃且干凈，堅(jiān)實(shí)有力，解開捆綁繩后，八足挺立，雙螯騰空，十分的有氣勢(shì)。第五，用手戳戳螃蟹的眼睛，如果很快能彈回來(lái)，說(shuō)明鮮活。第六，看看大閘蟹的屁股是不是鼓鼓的，越鼓說(shuō)明膏和黃越多。

    新鮮的大閘蟹非常的美味，且食用價(jià)值很高，但是如果是死了的大閘蟹的話，那就不一樣了。大閘蟹我們知道是含有豐富蛋白質(zhì)的食材，其實(shí)當(dāng)它處于瀕死或已經(jīng)死去的狀態(tài)時(shí)，它就出現(xiàn)了變質(zhì)的情況了，食用的話會(huì)對(duì)人體不利，所以對(duì)于死去的大閘蟹是不建議食用的。

    盡管是剛死的大閘蟹，它含有的蛋白質(zhì)和脂肪等會(huì)成為細(xì)菌的養(yǎng)分，導(dǎo)致大量的細(xì)菌滋生，同時(shí)分解蛋白質(zhì)變成尸胺和組胺，尸胺和組胺具有毒性，會(huì)導(dǎo)致中毒，并且組胺會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，出現(xiàn)四肢麻木、皮膚過(guò)敏、全身無(wú)力，甚至哮喘、呼吸困難的過(guò)敏現(xiàn)象。

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