食用正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹一定要注意這些禁忌

　　話說秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來，螃蟹不僅蟹肉細(xì)嫩，膏肥黃滿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，這么多年來，一直受到了大眾的喜愛。說到螃蟹，我想大多數(shù)人腦海里第一個(gè)蹦出來的肯定就會(huì)是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，每年9至10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，陽(yáng)澄湖大閘蟹雖然好吃，但是，這陽(yáng)澄湖大閘蟹食用還是有些需要注意的。今天正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編就來說說食用陽(yáng)澄湖大閘蟹要注意什么？

　　一、陽(yáng)澄湖大閘蟹要煮透

　　因?yàn)殛?yáng)澄湖大閘蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，對(duì)健康不利。所以，蒸熟煮透了再吃，陽(yáng)澄湖大閘蟹內(nèi)的微生物就會(huì)被殺死。

　　二、陽(yáng)澄湖大閘蟹要鮮活

　　死蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　三、陽(yáng)澄湖大閘蟹要當(dāng)天食用

　　因?yàn)楹ｕr容易變質(zhì)，若吃不完，剩下的陽(yáng)澄湖大閘蟹一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，或放在冰箱存放，再吃時(shí)必須回鍋煮熟蒸透。

　　四、陽(yáng)澄湖大閘蟹要清除多余部分

　　吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意4個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應(yīng)該清除掉。

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