清蒸大閘蟹的正確打開方式

    說到大閘蟹，一想到那肥到“嗤嗤”冒油的母蟹蟹黃，還有公蟹那獨有的白色蟹膏，塞滿肉的蟹腿，Q彈緊實，悄悄一嗦，就會滑入嘴里。真是想想就要咽口水了么，大閘蟹真的太吸引人了。清蒸大閘蟹看著簡單，但實際是有很多小技巧的，快和小編一起來看清蒸大閘蟹的正確打開方式吧。

    烹飪大閘蟹的方法多種多樣，其中最能保證蟹黃不被流失，保證口感的一種做法，當(dāng)時直接上鍋蒸熟，既方便又節(jié)省時間，還能吃到原汁原味的大閘蟹，簡直就是一舉多得的好事，所以不管在家，還是在飯店中，蒸大閘蟹最受大家喜歡和歡迎。

    但要想保證大閘蟹口感，并不是一件簡單的事情，蒸大閘蟹時，千萬要牢記這3點，肉質(zhì)肥厚鮮嫩，蟹黃多！

    首先第一點：大閘蟹的公母，俗話說“九雌十雄”，意思就是在9月份的母大閘蟹最肥美，所以大家只需要記住一句話：母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖！

    第二點：用什么就腌制，大家都知道，在蒸大閘蟹之前，都會放入適量的料酒腌制，其實黃酒腌制的大閘蟹效果更好，并且黃酒的酒香味比較濃，去腥效果也很好，并不會破壞大閘蟹的外殼和肉質(zhì)，最后蒸出的大閘蟹只會更鮮嫩柔軟。

    第三點：肚臍朝上還是下，相信有很多人都曾被這一位困擾了很長時間，在蒸大閘蟹時，正確的方法就是蟹殼背朝下，肚臍朝上，千萬不能肚臍朝下。因為大閘蟹的腹部比較軟，也有裂痕，會導(dǎo)致蟹膏和蟹黃的流失。

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