食用大閘蟹時應(yīng)注意哪些？

盼望著，盼望著，距離大閘蟹上市的季節(jié)越來越近，我們都知道大閘蟹既然是食物，我們最關(guān)心當(dāng)然還是吃大閘蟹的營養(yǎng)問題。大閘蟹雖然好吃，大閘蟹團(tuán)購小編介紹在吃的時候也要注意很多問題。

蟹與蔬菜、水果。蟹的食物性質(zhì)十分寒涼，而胃腸對寒冷比較敏感，因此大閘蟹再鮮美，也不宜多食。還應(yīng)注意的是吃大閘蟹時的配料、飲品，如果再大量攝入同是寒涼的食物，雪上加霜，身體就更吃不消了。

蔬菜中比如黃瓜、西紅柿、海帶、佛手瓜、百合、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等等都是寒涼的，而水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷也都是寒冷的。這些食物常常用來與蟹搭配，涼上加涼，許多人的胃腸就受不了。比如大閘蟹宴結(jié)束前上果盤，上述寒涼性質(zhì)的水果基本都在其中，餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等狀況，很多人以為是大閘蟹不新鮮所致，豈不知是眾多寒涼食材同時攝入的緣故。

紅樓夢中著名的橋段“寶釵設(shè)大閘蟹宴”，烹蟹時加姜絲，不僅提鮮、去腥，更是利用姜的熱性來抵消一部分大閘蟹的寒涼。

蟹與酒。食蟹最好不要配啤酒，一則啤酒本身的性質(zhì)為寒涼，很多人還喜歡飲冰鎮(zhèn)啤酒，如此以來，胃腸哪里受得了?痛風(fēng)人士如果吃大閘蟹配啤酒，也非常容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。我國的傳統(tǒng)習(xí)慣大閘蟹+黃酒，非常有道理，黃酒屬熱性，適合配寒涼的食物，尤宜在冬季喝。

蟹與茶。食蟹的最佳季節(jié)是在秋季，這時也是品味烏龍茶的適宜季節(jié)。烏龍茶性平，紅茶、黑茶性溫?zé)?。食蟹飲烏龍茶，或者配紅茶、黑茶，都是不錯的選擇。茶有去腥的作用，茶香繞著蟹鮮，不僅使人感到十分舒適，也讓進(jìn)餐環(huán)境顯得更加優(yōu)雅宜人。現(xiàn)在很流行用餐時喝涼茶，當(dāng)我們了解了大閘蟹屬大寒的食物后，自然明白是否適宜配涼茶了。

蟹與過敏。大閘蟹屬高蛋白食物，也是容易使人過敏的水產(chǎn)品。辣椒、大蒜、洋蔥等刺激性很強(qiáng)的食材，雖然不一定加重大閘蟹的過敏程度，但是有加重過敏癥狀的作用，因此，吃香辣蟹過敏的人士，往往其癥狀更明顯。酒也有加重過敏癥狀的作用，而茶中的茶多酚等成分，有抗炎、抗過敏的作用。蔬菜、水果中含有一些植物化學(xué)物質(zhì)，有抗過敏的功效。

蟹與膽固醇。蟹黃中的膽固醇含量非常高，這或許是很多美食客并不清楚的。如果本來就有中心型肥胖(將軍肚為標(biāo)志)、高血脂、脂肪肝等問題，再一次性吃較多大閘蟹，又貪吃蟹黃，將有誘發(fā)心腦血管疾病發(fā)作的可能，萬萬大意不得。蔬菜、水果、豆制品中的植物固醇及膳食纖維，大豆中的卵磷脂對于減少膽固醇的吸收以及促進(jìn)膽固醇的合理代謝有幫助，蟹宴選配角時應(yīng)多考慮它們。