大閘蟹的美名享譽(yù)天下的原因有哪些？

大閘蟹質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，含有人體必需的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)元素，是獨(dú)具風(fēng)味的水產(chǎn)佳品，其藥用價值也很高，是傳統(tǒng)的食療藥方。經(jīng)過長期的自然選擇、生存競爭，大閘蟹對自然環(huán)境擁有了很強(qiáng)的適應(yīng)性。大閘蟹團(tuán)購小編介紹大閘蟹的做法以蒸、煮為主，這兩種做法主要突出大閘蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。做好后，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一 同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡”。

大閘蟹內(nèi)部有完整的呼吸、消化、循環(huán)和生殖系統(tǒng)。鰓是大閘蟹的呼吸器官，鰓的呼吸作用是不能停止的。即使離開空氣仍盡力呼吸，當(dāng)空氣通過蟹鰓，鰓腔內(nèi)仍有水分存在時，空氣和水分混在一起，噴出來后就會形成很多泡沫，這就是我們常見的大閘蟹吐沫的現(xiàn)象。

大家都知道，大閘蟹相較于其他大閘蟹產(chǎn)區(qū)的大閘蟹，無論是質(zhì)量還是味道要好得多，所以大閘蟹的價格也要比普通大閘蟹高。近兩年來，由于大閘蟹的美名享譽(yù)天下，有些不法商家，為了牟取暴利，以次充好。因此有關(guān)部門規(guī)定，凡是售賣蟹類，須在市場公告欄出示檢測報(bào)告，為的就是穩(wěn)定發(fā)展大閘蟹市場，保證讓消費(fèi)者能購買到貨真價實(shí)的產(chǎn)品，不再受不法商家的蒙騙，從一定程度上也保護(hù)了大閘蟹品牌正規(guī)化發(fā)展。