大閘蟹禮券：這些蒸大閘蟹的注意事項你一定要知道！

    有的時候在家蒸大閘蟹時，你是否會想，為什么明明一樣的品質(zhì)，帶去飯店蒸出來的就比在家蒸的好。其實蒸大閘蟹時的講究也不少，下面大閘蟹禮券小編給大家總結(jié)了幾點蒸大閘蟹時的注意事項。

    很多人都以為蒸大閘蟹應(yīng)該先把水燒開再放入蒸籠蒸，但其實這個猛烈的熱脹冷縮的過程會反而讓蟹黃蟹油一下噴發(fā)，浪費了最精華的美味。所以，必須是冷水下鍋蒸，這樣才能鎖住大閘蟹鮮美的味道，切記水一定要一次性放足，中間禁止揭鍋加水。

    把大閘蟹反過來肚皮朝上擺在蒸籠中，這才是讓大閘蟹的蟹黃能更好更完整地凝固的方法，因為背部朝下，即使蟹黃流動也會聚攏到蟹殼的弧形處，這樣就不會流得到處都是，而水的溫度一升高，蟹殼部分一受熱，里面的蟹黃很快就能蒸熟凝固起來，完美地保存所有精華。

    與此同時，在蟹的肚皮上再放幾片生姜片，就更加去腥提鮮，還能降低螃蟹的寒性。

    蒸蟹的最佳時間為15-20分鐘，這里有個講法，有人認(rèn)為公蟹因為個頭較大，蟹殼較堅硬，最佳蒸煮時間為18-20分鐘；而蒸母蟹的最佳時間則為15-17分鐘。但在小編家無論公蟹還是母蟹都會按17分鐘來蒸，先大火蒸7分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，蒸熟后不要著急拿出來，關(guān)火后過1-2分鐘再拿出來，這樣“燜一燜”口感會更好，到現(xiàn)時為止還是覺這個時間蒸出來的蟹無論公母都最理想。

    人們常說蟹性寒，但比起蟹黃和蟹肉原來蟹鉗更加寒，所以體質(zhì)易寒的人吃大閘蟹還是舍棄蟹鉗吧，還要記得備好姜醋，沒有姜醋的大閘蟹沒有靈魂。另外，吃完記得喝點紅糖姜茶，這樣的一頓大閘蟹才算完美告幕。

    以上就是大閘蟹禮券小編總結(jié)的蒸大閘蟹時的注意事項。更多關(guān)于陽澄湖大閘蟹、大閘蟹、正宗陽澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、大閘蟹團購、螃蟹等的相關(guān)問題可以聯(lián)系本公司。