愛吃蟹的你必須要知道大閘蟹的這些食用禁忌

  現(xiàn)在是大閘蟹的季節(jié)，在沒有大閘蟹的時節(jié)里，大閘蟹那肉厚肥嫩的鮮美滋味，卻一直讓人回味。蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗！下面小編和大家聊聊，愛吃蟹的你必須要知道大閘蟹的這些食用禁忌。

  一忌吃生蟹
  
  大閘蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食用大閘蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
  
  二忌吃死蟹
  
  買死蟹。死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的大閘蟹也不宜購買。
  
  三忌吃久存熟蟹
  
  存放的熟大閘蟹極易被細(xì)菌污染，因此，大閘蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
  
  大閘蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。大閘蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
  
  四忌吃太多
  
  大閘蟹蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
  
  脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。
  
  五忌喝茶水
  
  吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使大閘蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
  
  六忌吃柿子
  
  切忌大閘蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使大閘蟹中的肉蛋白凝固，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。
  
  七忌食四部位
  
  大閘蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。
  
  因此，吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙)。
  
  八忌亂嚼一氣
  
  食用大閘蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
  
  注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角 形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。
  
  還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
  
  以上就是食用大閘蟹的禁忌，更多關(guān)于陽澄湖大閘蟹、大閘蟹、正宗陽澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、大閘蟹團(tuán)購、螃蟹等的相關(guān)問題可以聯(lián)系本公司。