日常吃大閘蟹怎樣提取那美味的蟹肉呢?
眾所周知,大閘蟹渾身都是寶,除了那鮮美的蟹黃、蟹膏外,最讓人們喜愛的就數(shù)那細(xì)嫩的蟹肉了,那么怎樣提取那美味的蟹肉呢?下面就跟隨小編一起來了解下吧~
一、備好工具
要想把一只大閘蟹里面的蟹肉,全部剔除出來,首先要準(zhǔn)備好出肉用的工具:小搟杖、小錘子、剪子、小刀和鑷子。然后把大閘蟹放在鍋里蒸15~20分鐘,撈出蒸熟的大閘蟹。
二、提取蟹肉
①出腿肉:蟹肚朝上,頭朝外,用手向前扳下蟹腿,將蟹腿剪去兩頭,用桿杖在蟹腿上滾壓,即可擠出腿肉。
②出螯肉:扳下蟹螯(即蟹的兩個(gè)大鉗子),先用小捶子輕敲兩下使之破殼,再剝殼,肉即出來。
③出蟹黃:先扳下蟹臍,用小挖勺挖出小黃,再剝?nèi)バ范罚ㄐ返谋臣祝?,用小挖勺挖出蟹黃。
④出身肉:整只大閘蟹除去腿、螯、背、臍后,即剩蟹身。用小刀將蟹身劈開,再用小刀刮或小鑷子把肉攝取出來。