你真的會(huì)吃大閘蟹嗎？帶你走進(jìn)陽(yáng)家將吃蟹的秘密~

大閘蟹價(jià)格不便宜，大家知道如何才能好好享用嗎？那么吃蟹作為一門手藝，在品味珍饈之前，你是否知道如何去享受它們？今天陽(yáng)家將小編帶大家一起來(lái)看看~
    第一步，首先將大閘蟹的蟹爪和蟹螯取下，放涼后其中潔白雪膩的蟹肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分離，更容易取出甚至是直接吮吸取食，故此可以留待最后來(lái)品食。品食時(shí)，可以用螃蟹的蟹腳爪尖部分挑取殼中纖細(xì)的蟹腿肉，蟹腳前端的尖爪，是純天然的吃蟹神器，也能為各位吃貨品嘗美味增添一份滋味。
    接著，將螃蟹肚臍部分的蟹掩去掉，掰開蟹身，將蟹蓋和蟹身分離開來(lái)。先品味蟹蓋部分是大部分食客們的主流吃法，但是你是否知道呢？蟹殼里面的珍饈并非都是適合食用的，要注意將躲在豐腴肥美的蟹黃中的三角錐形狀的蟹胃取出丟棄，就可以盡情品味大閘蟹豐美無(wú)比的蟹黃了。

    蟹腹中膏黃最肥厚之處中藏匿著一塊六角板形狀的蟹心，中醫(yī)認(rèn)為蟹心寒屬，故此小編建議吃蟹的時(shí)候，可以適當(dāng)配上蔥姜蒜等辛辣香料，用這些性熱溫中的香料，來(lái)完美調(diào)和蟹心的性涼。吃完蟹腹中的美饌后，將蟹身上眉毛狀的蟹腮去掉，就可以品嘗蟹腹中潔白晶瑩的蟹肉了。
    大閘蟹的吃法多種多樣，最方便的還是整個(gè)清蒸。明代大文學(xué)家李漁人稱蟹仙，他一句精煉的話準(zhǔn)確的概括出了大閘蟹至美滋味的核心：蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已達(dá)色、香、味三者之至極，無(wú)一物可以上之。鮮是大閘蟹最吸引人之處，也是品嘗了陽(yáng)澄湖大閘蟹之后，其他食物都會(huì)索然無(wú)味的原因。有句話叫：不加鹽醋而五味俱全者，無(wú)他，乃蟹。大閘蟹鮮香美味，即便不加任何佐料和烹調(diào)，亦是極品珍饈
    陽(yáng)澄湖大閘蟹精心選育的陽(yáng)澄湖大閘蟹，更是蟹中上品，只需整個(gè)蒸熟上桌，親手剝開，稍稍蘸一蘸姜醋等調(diào)料，便有著精致甘美的滋味。清蒸是最能保護(hù)大閘蟹原滋原味的烹飪方式，揭開蟹蓋，蟹膏蟹油，凝如玉脂，可以讓食客享受到百分之百的美味，也是最能保護(hù)大閘蟹豐富營(yíng)養(yǎng)的品食方式。除了清蒸之外，鹽焗大閘蟹，香辣蟹，蟹粥等等烹調(diào)方式，也能讓陽(yáng)澄湖大閘蟹煥發(fā)出應(yīng)有的魅力。