吃陽澄湖大閘蟹的步驟

    看一看日歷，現(xiàn)在已經(jīng)快七月了，過不了多久就能吃上心心念念的大閘蟹了，眾所周知，最出名的大閘蟹在陽澄湖，六月到十一月都能吃到大閘蟹，相當于整個秋季都有美味的大閘蟹吃。不過，六月份的一般是黃色的大閘蟹，還沒有成年的大閘蟹，到了九十月份，大閘蟹就到了成熟的時期，大家一致覺得九月和十月也是吃大閘蟹的好時機。，待到大閘蟹蟹膏豐油腴之時，陽澄湖大閘蟹的美味實在讓人難以抗拒。正宗陽澄湖大閘蟹即將陸續(xù)上架，而各地的食客們肯定沒少打陽澄湖大閘蟹的主意吧。那么吃蟹作為一門手藝，在品味珍饈之前，你是否知道如何去享受它們，大閘蟹禮券小編今天就和大家來聊聊吃大閘蟹的步驟。

    第一步，首先將大閘蟹的蟹爪和蟹螯取下，放涼后其中潔白雪膩的蟹肉會自動與蟹殼分離，更容易取出甚至是直接吮吸取食，故此可以留待最后來品食。品食時，可以用螃蟹的蟹腳爪尖部分挑取殼中纖細的蟹腿肉，蟹腳前端的尖爪，是純天然的吃蟹神器，也能為各位吃貨品嘗美味增添一份滋味。

    接著，將螃蟹肚臍部分的蟹掩去掉，掰開蟹身，將蟹蓋和蟹身分離開來。先品味蟹蓋部分是大部分食客們的主流吃法，但是你是否知道呢？蟹殼里面的珍饈并非都是適合食用的，要注意將躲在豐腴肥美的蟹黃中的三角錐形狀的蟹胃取出丟棄，就可以盡情品味，大閘蟹豐美無比的蟹黃了。

    蟹腹中膏黃最肥厚之處中藏匿著一塊六角板形狀的蟹心，中醫(yī)認為蟹心寒屬，故此小編建議吃蟹的時候，可以適當配上蔥姜蒜等辛辣香料，用這些性熱溫中的香料，來完美調和蟹心的性涼。吃完蟹腹中的美饌后，將蟹身上眉毛狀的蟹腮去掉，就可以品嘗蟹腹中潔白晶瑩的蟹肉了。

    大閘蟹的吃法多種多樣，最方便的還是整個清蒸。明代大文學家李漁人稱蟹仙，他一句精煉的話準確的概括出了大閘蟹至美滋味的核心：蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已達色、香、味三者之至極，無一物可以上之。鮮是大閘蟹最吸引人之處，也是品嘗了陽澄湖大閘蟹之后，其他食物都會索然無味的原因。有句話叫：不加鹽醋而五味俱全者，無他，乃蟹。大閘蟹鮮香美味，即便不加任何佐料和烹調，亦是極品珍饈

    我們精心選育的陽澄湖大閘蟹，更是蟹中上品，只需整個蒸熟上桌，親手剝開，稍稍蘸一蘸姜醋等調料，便有著精致甘美的滋味。清蒸是最能保護大閘蟹原滋原味的烹飪方式，揭開蟹蓋，蟹膏蟹油，凝如玉脂，可以讓食客享受到百分之百的美味，也是最能保護大閘蟹豐富營養(yǎng)的品食方式。除了清蒸之外，鹽焗大閘蟹，香辣蟹，蟹粥等等烹調方式，也能讓陽澄湖大閘蟹煥發(fā)出應有的魅力。

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