清蒸陽澄湖大閘蟹

　　陽澄湖大閘蟹作為一款季節(jié)性美食，深受大家的喜愛。熟悉大閘蟹的朋友都知道，最肥美的大閘蟹，應(yīng)該是10月底、11月初的那段時(shí)間。這段時(shí)間的螃蟹，不僅蟹肉飽滿，蟹黃豐腴，而且具有淡淡的回甘，是最好吃的時(shí)候。每年吃大閘蟹的黃金季節(jié)只有短短的4個(gè)月，錯(cuò)過了一次也就錯(cuò)過了一年。除了秋季，其他時(shí)間的大閘蟹都處于尚未成熟階段，或者還在養(yǎng)殖的階段，那具體是什么季節(jié)吃大閘蟹最好？陽澄湖大閘蟹什么時(shí)候最好吃呢？

　　俗話說九雌十雄，所以農(nóng)歷9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。

　　當(dāng)然還要根據(jù)當(dāng)年的氣候情況，秋風(fēng)起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習(xí)慣：刮西北風(fēng)，吃大閘蟹。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前后了。此時(shí)，大閘蟹進(jìn)入晚期，產(chǎn)量減少；非但品質(zhì)低，而且價(jià)錢貴。

　　刮西北風(fēng)，吃大閘蟹，還有一個(gè)原因：螃蟹受寒以后，肉質(zhì)收緊，口感細(xì)膩更加富于彈性。現(xiàn)在，我們的大閘蟹全部保存在冷藏庫中，起到的效果，也是完全一樣的。

　　所以陽澄湖大閘蟹最好的吃蟹季節(jié)是10月份-11月份！

　　正宗陽澄湖大閘蟹比其它湖里出產(chǎn)的大閘蟹要晚，但陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩、蟹香濃郁、膏紅味美，其鮮美程度不是一般其他湖里產(chǎn)出的大閘蟹可以相比的。

　　陽澄湖大閘蟹鮮美無比，而最能夠體現(xiàn)陽澄湖大閘蟹的肉質(zhì)紅膏和蟹黃美味的做法，便是清蒸陽澄湖大閘蟹。下面，我們一起來看清蒸陽澄湖大閘蟹怎么做。

　　清蒸陽澄湖大閘蟹的做法

　　原料：大閘蟹4只、生姜10克、醋2湯匙、紅糖半茶匙

　　做法

　　1、將正宗陽澄湖大閘蟹刷洗干凈，生姜切成末；

　　2、將生姜末、醋和紅糖一起攪拌均勻，調(diào)制成汁備用；

　　3、蒸鍋中的水開后，放入大閘蟹，蒸大約15分鐘左右即可；

　　4、將蒸好的大閘蟹蘸上調(diào)料汁即可食用。

　　【小貼士】蒸大閘蟹時(shí)，根據(jù)大閘蟹的大小來調(diào)整火力和時(shí)間。

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