陽澄湖大閘蟹要蒸多久

　　大閘蟹的美味是眾所周知的，作為一道季節(jié)性美食，大閘蟹只要一上市，就能霸占我們的餐桌和朋友圈。俗話說九雌十雄，顧名思義就是九月十月是大閘蟹最佳賞味期。不過要注意的是，這個九月十月指的是陰歷，而不是陽歷。每次一到季節(jié)，朋友圈都被大閘蟹刷屏，各大飯店餐廳也都上了這道受歡迎的美食，還很有新意的推出了各種口味。但是如果在家吃的話，大多數(shù)人還是會選擇清蒸大閘蟹。下面陽澄湖大閘蟹小編就來和大家聊聊大閘蟹應該怎么挑，如果選擇清蒸的話到底需要蒸多久。

　　大閘蟹要如何挑選？

　　幾個要點，照著挑選絕對錯不了：個個鮮活，青背白肚，黃毛金爪，體壯活力足。

　　大閘蟹最好的吃法莫過于清蒸，它的鮮美最是能體現(xiàn)的淋漓盡致。傳統(tǒng)的做法，冷水上鍋與開水上鍋均可，但兩種情況下蒸制的時間有別。冷水上鍋18分鐘左右，開水上鍋12分鐘左右，具體時間要根據(jù)大閘蟹個頭大小適當調(diào)整。

　　大閘蟹怎么蒸？

　　1.準備材料，大閘蟹比較大，兩只就夠了，大閘蟹洗干凈，用剪刀剪成塊狀，生姜切片，小蔥切段，擺放碗內(nèi)。

　　2.整齊擺放盤內(nèi)

　　3.鍋內(nèi)入水，放入蒸架，把盤架上蒸鍋內(nèi)，大火蒸即可。

　　4.蒸好的大閘蟹，老了就有食欲。

　　5.掀開蟹蓋美美的都是肉。

　　6.裝盤。

　　在蒸制大閘蟹時，用姜末和蟹醋調(diào)個蘸汁兒，因為大閘蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少。

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