辣汁蟹肉凍,大閘蟹還能這么做
大閘蟹可以做的涼菜很少,辣汁蟹肉凍是以大閘蟹為主,為數(shù)不多風(fēng)味十足的涼菜。往常我們吃的大閘蟹基本都是很簡單的清蒸做法,而這道菜帶給你不一樣的全新體驗,吃起來彈性十足又帶有一絲辣味,味道可以說絕美。話不多說,下面和小編一起來看下辣汁蟹肉凍的做法吧。
主料:豬肉皮、蟹肉
調(diào)味料:料酒、鹽、姜、蔥、味精、胡椒粉、高湯、豆瓣醬、辣醬
首先我們要做一些開工前的準備工作。
準備工作第一步:豬肉皮一定要洗干凈,用冷水洗后再用開水洗一次。
準備工作第二步:洗好的豬肉皮加料酒、姜、蔥,大火煮開再用小火煮上5個小時,把豬肉皮熬爛。
這兩是不可以缺少的,這樣才可以完全去除肉皮的異味。
準備工作第三步:用筷子把豬肉皮攪拌,一定要把肉皮都攪拌碎,如果家中有攪拌機的還是用攪拌機吧,方便很多,攪拌好過濾汁水和肉渣。
準備工作做好了,我們就開始正式做這道美味的菜。
制作流程:
第一步:簡單的炒一下蟹肉,加鹽、味精、胡椒粉和一些高湯提味。
這里要注意炒蟹肉的時候一定要把蟹肉炒狠一些,香味炒出來。
第二步:將炒好的蟹肉倒入肉皮凍,盡量的融入均勻,等到解凍后,切成一些好看的形狀,比如花色小塊。
第三步:用豆瓣醬、辣醬等調(diào)制成符合各自口味的蘸汁。
就簡單的三步就可以把一道美味的辣汁蟹肉凍做好,是不是非常的簡單呢,這道菜可以帶給你吃蟹全新體驗,原理蟹肉也可以這么Q彈,蘸一點辣汁,別提多美味了。
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