大閘蟹在古代的行情介紹

    現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了9月下旬，還有十多天的時(shí)間，就迎來(lái)了中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)，比較湊巧的是今年中秋和國(guó)慶在同一天。而在這個(gè)節(jié)日，大閘蟹也就成了不可或缺的美食，每一年到了這個(gè)時(shí)候，水產(chǎn)市場(chǎng)和網(wǎng)上的銷(xiāo)售情況都很火爆。那在古代，大閘蟹也這么火爆嗎，跟著大閘蟹小編一起來(lái)看看吧。

    中國(guó)吃蟹歷史至今已有近5000多年了，在長(zhǎng)江叁角洲，有考古工作者在對(duì)上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的研究時(shí)，在先民食用的廢棄物中發(fā)現(xiàn)了大量的河蟹蟹殼。這說(shuō)明中國(guó)人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國(guó)家至今還不敢吃河蟹。

    那么，什么是大閘蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹都能稱(chēng)為大閘蟹。首先，河蟹品種一定要是中華絨鰲蟹；其次，個(gè)頭一定要是叁兩以上。據(jù)說(shuō)大閘蟹之名是有來(lái)頭的：當(dāng)時(shí)蘇州、昆山一帶的捕蟹者，在港灣間設(shè)置了閘門(mén)，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見(jiàn)光亮，即循光爬上竹閘，此時(shí)只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。

    吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話(huà)題。

    陽(yáng)澄湖大閘蟹久負(fù)盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人們趕著吃蟹的時(shí)候最不能忘的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹，大家都為能吃到正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹而沾沾自喜。

    如今全國(guó)各大酒樓的海鮮檔口都爬著大閘蟹，各種菜系的酒樓都推出陽(yáng)澄湖大閘蟹菜肴，無(wú)論是粵菜館、川菜館、朝菜館，但是天南地北美食的發(fā)源才有正宗可言，想必江南菜酒樓經(jīng)營(yíng)陽(yáng)澄湖大閘蟹才是名正言順，無(wú)論是大閘蟹的來(lái)源、口味都將發(fā)揚(yáng)江南的美食文化。并從大閘蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)飲食文化。

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