話說秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來，螃蟹不僅蟹肉細嫩，膏肥黃滿，營養(yǎng)價值還很高，這么多年來，一直受到了大眾的喜愛。說到螃蟹，我想大多數(shù)人腦海里第一個蹦出來的肯定就會是正宗陽澄湖大閘蟹，每年9至10月正是螃蟹黃多油滿之時，陽澄湖大閘蟹雖然好吃，但是，這陽澄湖大閘蟹食用還是有些需要注意的。今天正宗陽澄湖大閘蟹小編就來說說食用陽澄湖大閘蟹要注意什么？

　　一、陽澄湖大閘蟹要煮透

　　因為陽澄湖大閘蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，對健康不利。所以，蒸熟煮透了再吃，陽澄湖大閘蟹內(nèi)的微生物就會被殺死。

　　二、陽澄湖大閘蟹要鮮活

　　死蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　三、陽澄湖大閘蟹要當(dāng)天食用

　　因為海鮮容易變質(zhì)，若吃不完，剩下的陽澄湖大閘蟹一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，或放在冰箱存放，再吃時必須回鍋煮熟蒸透。

　　四、陽澄湖大閘蟹要清除多余部分

　　吃蟹時，在開蓋后要注意4個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應(yīng)該清除掉。

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　　已經(jīng)過了立秋，你有沒有開始想念肥厚飽滿，緊致鮮甜的正宗陽澄湖大閘蟹，現(xiàn)在市場比較亂，你知道正宗陽澄湖大閘蟹應(yīng)該到哪里買嗎？

　　隨著天氣越來越?jīng)?，陽澄湖大閘蟹的口感也越來越好，已經(jīng)進入傳統(tǒng)的“九雌十雄”時節(jié)。根據(jù)陽澄時節(jié)，農(nóng)歷九月，也就是公歷十月，陽澄湖母蟹的口感即將到達最佳時期，鮮香的蟹黃成為饕客口中不可錯過的秋季美味。

　　然而總有些事會讓人不盡如意，陽澄湖大閘蟹是好，但假冒的太多。知名電商售假已經(jīng)不是新聞，屢屢被曝光。有些人會認為，網(wǎng)上購蟹太虛擬，看不見摸不著，到水產(chǎn)市場里自己挑，一定假不了，吃著放心，但是有時候眼見不一定為實。

　　根據(jù)相關(guān)政策，早在幾年前，陽澄湖大閘蟹已經(jīng)全面退出水產(chǎn)批發(fā)市場。近年來，各地工商部門對于水產(chǎn)市場中出售假冒陽澄湖大閘蟹的行為保持嚴(yán)打狀態(tài)。但是正所謂蝦有蝦路，蟹有蟹路，總會有漏網(wǎng)的奸商，依然在出售假冒陽澄湖大閘蟹，所以消費者一定要擦亮眼睛，心中牢記一句話：正宗陽澄湖大閘蟹不在水產(chǎn)市場里賣！

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