吃蟹是一門(mén)技術(shù)活！如何既能吃的優(yōu)雅和帥氣，還能吃的干干凈凈？愛(ài)吃大閘蟹的朋友應(yīng)該都知道，最鮮美的大閘蟹，一定是10月底、11月初的那段時(shí)間。所以各位等待大閘蟹上市的朋友，還要耐心再等待一段時(shí)間，心急吃不了肥螃蟹。螃蟹固然鮮美豐腴，而拆蟹的工具更是值得賞玩。今天正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編來(lái)給大家介紹下，吃蟹的那些“講究”。

　　吃蟹的工具“蟹八件”始于明代，而蘇州不少人家在清末的時(shí)候，甚至將蟹八件作為女兒的嫁妝之一呢，更奢侈的甚至有64件，愛(ài)吃的中國(guó)人可謂挖空心思。明代的美食文摘《考吃》記載：蟹八件包括蟹錘、蟹桌、鑷子、長(zhǎng)柄斧、蟹勺、蟹叉、蟹針和刮片。蟹八件有銅制、銀制甚至金玉打制的，正應(yīng)了那句：美食不如美器。

　　拆蟹的正確方法：

　　1、剪去蟹腿，前后腿分別剪開(kāi)；

　　2、用蟹針將小腳的肉頂出來(lái)吃掉；

　　3、用蟹錘將蟹鉗敲松，用蟹針將大腳中的肉頂出來(lái)吃掉；

　　4、將蟹身放在蟹桌上，用蟹錘敲擊四周，將殼和身體敲出縫隙；

　　5、用長(zhǎng)柄斧將殼與蟹身體分離；

　　6、用蟹叉將蟹黃、蟹膏刮出殼；

　　7、去除蟹腮，將蟹身一剪為二，用刮片將蟹肉刮到蟹殼里；

　　8、蘸著姜醋，慢慢品嘗吧。

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　　在中國(guó)有句老話“民以食為天”，中華美食眾多，多少留學(xué)生出國(guó)最想念的就是中華美食，美味難以抵擋。馬上又要到一年一度的品蟹季了，大閘蟹不管是作為送禮還是買(mǎi)來(lái)自己嘗鮮，都是很不錯(cuò)的選擇。那吃了這么多年的大閘蟹，美味的蟹黃蟹膏和蟹肉中究竟有什么營(yíng)養(yǎng)，吃大閘蟹的時(shí)候又有哪些需要注意的嗎？今天正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編告訴您，哪些人不宜吃大閘蟹。

　　大閘蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，蟹主散血破結(jié)，益氣養(yǎng)精，除胸?zé)釤灐v涂漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產(chǎn)后淤血腹痛、難產(chǎn)、胎衣不下等癥。蟹爪60克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產(chǎn)下胎藥。螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又美味，但是對(duì)于以下人群來(lái)說(shuō)應(yīng)該少吃或禁吃：

　　1、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。

　　2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高，冠心病、高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過(guò)高的食物，會(huì)引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展，因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。

　　3、有過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹。此類(lèi)人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>

　　4、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

　　5、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細(xì)胞大量壞死，加劇病情。

　　6、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。此外，幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

　　7、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜螃蟹。膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過(guò)多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。

　　8、孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦更應(yīng)禁忌。

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹溫馨小貼士：了解了不宜吃大閘蟹的禁忌人群，可以避免許多不好結(jié)果的發(fā)生。大閘蟹雖美味，但身體最重要哦！

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　　秋風(fēng)既能吹起水果的香甜，也能帶來(lái)肥美的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，無(wú)蟹不成秋，陽(yáng)澄湖大閘蟹作為最著名的大閘蟹品種，不管是口味還是品相都和別的大閘蟹有區(qū)別，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹一直都要經(jīng)過(guò)很?chē)?yán)格的考量。俗話說(shuō)金九銀十，說(shuō)的就是吃大閘蟹最好的時(shí)節(jié)。今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)，秋天的焦點(diǎn)——正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹。但是，你知道么，一只上等的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，需要經(jīng)過(guò)重重考驗(yàn)，才有機(jī)會(huì)和我們相遇的呢！

　　1、獨(dú)特的生存環(huán)境

　　陽(yáng)澄湖水比較深，湖心水溫比較涼，溫度和水深被公認(rèn)為適合養(yǎng)殖大閘蟹的環(huán)境。獨(dú)特的硬底湖底，旺盛的水草魚(yú)蝦，讓在其中生長(zhǎng)的大閘蟹干凈且強(qiáng)壯。真正的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，從小在優(yōu)質(zhì)二級(jí)飲用水中生活，帶有鋸齒形狀的水草，不僅為大閘蟹提供了食物，同時(shí)將大閘蟹的肚皮洗刷的干干凈凈。而普通淤泥中長(zhǎng)大的大閘蟹，就算刷的在干凈，肚子還是會(huì)有發(fā)黃的泥斑。

　　2、經(jīng)歷了18次蛻殼重

　　正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹在經(jīng)歷第18次蛻殼之后，才能稱(chēng)得上是一只合格的大閘蟹。

　　3、必須有強(qiáng)壯的體魄

　　陽(yáng)澄湖湖底的獨(dú)特，旺盛的水草，使得這里的大閘蟹從小就擁有強(qiáng)壯的體魄。大部分的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹都具有爬玻璃的技能，強(qiáng)而有力的八條腿顯得格外修長(zhǎng)。普通的大閘蟹爬坡技能較差，腿腳軟而無(wú)力。

　　4、通過(guò)各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)

　　真正好的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，在出貨前需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛的考量。檢查鮮活度，測(cè)量體重比較大小，劃分等級(jí)檢查健康，捆綁裝箱，送入千家萬(wàn)戶。

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　　正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹是最為大眾熟知的，雖說(shuō)很多人吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得區(qū)別不大，不都是蟹嘛，憑啥就正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹這么出名。若是真是比起來(lái)，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮甜，的的確確是獨(dú)一份。愛(ài)吃蟹的人，吃來(lái)吃去，也是總繞不開(kāi)陽(yáng)澄湖。已經(jīng)快到八月了，也快到吃大閘蟹的時(shí)節(jié)了，很多人現(xiàn)在都選擇購(gòu)買(mǎi)“六月黃”來(lái)嘗鮮了，其實(shí)真正好吃美味的大閘蟹的季節(jié)快到來(lái)了，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編和同為愛(ài)好美食的你們一樣，都在期待著大閘蟹的上市。肥美營(yíng)養(yǎng)的大閘蟹引得無(wú)數(shù)食客盡垂涎，非常期待能夠早日將最好的大閘蟹帶回家。至于挑大閘蟹，則是不少人的知識(shí)盲區(qū)。

　　每個(gè)小區(qū)門(mén)口菜市場(chǎng)買(mǎi)到的大閘蟹總是比店家稍遜一籌，緣何如此？其實(shí)不一定是大閘蟹不好，而大有可能是商販“噱”你買(mǎi)了品質(zhì)不佳的大閘蟹。想做“品蟹達(dá)人”，教你做個(gè)“選蟹高手”吧！

　　“三個(gè)重點(diǎn)”讓你不被忽悠，既然是大閘蟹，首要標(biāo)準(zhǔn)就是“大”。如今養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展了，大蟹已不再稀奇，挑蟹的時(shí)，最好選雄蟹半斤，雌蟹四兩以上的，雖然價(jià)錢(qián)貴些，卻也值得。然而，這蟹光是大還不行，一定要飽滿，若是兩只蟹份量一樣，那還是個(gè)子比較小的好。蟹的飽滿與否，關(guān)系到蟹肉的甜美程度。蟹的飽滿程度，可以從蟹背近臍部的縫看出，這縫至臍，會(huì)有條紋，有幾條便稱(chēng)作“開(kāi)幾扇門(mén)”，這門(mén)當(dāng)然是開(kāi)得越多越好，若是門(mén)開(kāi)得大，大到能夠見(jiàn)到蟹黃，便是極品了。蟹要有黃才好吃，可以將肚臍翻開(kāi)，若是在臍管中看得到黃的，便是好蟹。只是此法傷蟹，若不是老客戶，攤主往往不肯讓你如此挑選。另外，還要用手捏一捏蟹腳，越硬越好。

　　選大閘蟹“五看”

　　一看：看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　二看：看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

　　三看：看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

　　四看：看雌雄俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

　　五看：看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過(guò)，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

　　選大閘蟹秘訣：說(shuō)到買(mǎi)蟹，還要提醒一下，因?yàn)檎陉?yáng)澄湖大閘蟹單價(jià)昂貴，所以可以適當(dāng)選擇本公司購(gòu)買(mǎi)禮券，禮券各方面都做的很好，可以考慮一下。

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    因?yàn)榇箝l蟹不易儲(chǔ)存，有些人收到大閘蟹后不管能否一頓吃完，都會(huì)選擇將大閘蟹一次性全部燒完，吃不完的再放冰箱保存，其實(shí)這種做法雖然能很大程度上減少大閘蟹死蟹的出現(xiàn)，但是大閘蟹的口感還是有很大影響的。眾所周知，大閘蟹雖是水產(chǎn)品，但是有些水產(chǎn)品死了再烹飪只是影響口感，而大閘蟹死蟹吃了之后卻是容易引發(fā)食物中毒的。所以鮮活的大閘蟹一定要注意保存方法，鮮活的大閘蟹才是更惹人愛(ài)的啊。那么大閘蟹如何保存呢，下面正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編和大家聊聊。

    最好是放冰箱冷藏保存，盆里不要放得太滿，稍微加點(diǎn)水，不要太多，盆上用濕毛巾蓋上，這樣可以生存好幾天。當(dāng)天晚上就蒸了一只，發(fā)現(xiàn)黃有點(diǎn)發(fā)苦，原來(lái)是因?yàn)轶π焚I(mǎi)回來(lái)之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。讓它吐吐臟東西，養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會(huì)苦了。

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　　有些國(guó)家至今不敢食用大閘蟹，當(dāng)?shù)卮箝l蟹一般也都是賣(mài)到中餐廳或者花金錢(qián)精力處理到，畢竟大閘蟹啥都吃，實(shí)在算是一種“危險(xiǎn)”，對(duì)比起來(lái)，中國(guó)的食蟹歷史久遠(yuǎn)，也曾在一些遺址里發(fā)現(xiàn)蟹殼的痕跡。正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹是出了名的低脂高蛋白，但不是大閘蟹的每個(gè)部位都是這樣的，蟹黃、蟹膏和蟹肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，下面正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編給大家介紹下大閘蟹的蟹黃、蟹膏、蟹肉分別有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

　　一、蟹肉：高蛋白，多不飽和脂肪酸豐富

　　雖然吃起來(lái)很不方便，不過(guò)，絲毫阻止不了中國(guó)人對(duì)大閘蟹的熱愛(ài)。掏開(kāi)蟹殼，掏出蟹肉，然后吃掉如此美味，這似乎也是每一個(gè)喜歡吃大閘蟹的人的享受過(guò)程。

　　江南大學(xué)曾對(duì)公螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行的研究。研究發(fā)現(xiàn)，蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.9%，脂肪含量則只有0.9%。大閘蟹80%的蛋白質(zhì)都在蟹肉中，而且，蟹肉蛋白質(zhì)中含有多種必需脂肪酸，是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。

　　蟹肉還含有豐富的n-3脂肪酸，n-6脂肪酸比例為16.43%，n-3脂肪酸比例為7.44%，n-6/n-3脂肪酸的比例是2.2.蟹肉還有比較豐富的礦物質(zhì)，如鋅、鐵、銅和磷等，對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)也還是不錯(cuò)的。

　　總的來(lái)說(shuō)，蟹肉是一種高蛋白、同時(shí)含有豐富的多不飽和脂肪酸的肉類(lèi)，還是比較健康的。

　　二、蟹黃和蟹膏，都是些什么?。?/p>

　　吃大閘蟹的時(shí)候，除了吃蟹肉，蟹膏和蟹黃也是我們的最?lèi)?ài)。不過(guò)，你可知道：我們吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內(nèi)臟。

　　1.蟹膏只有公蟹才有

　　大閘蟹（河蟹，中華絨螯蟹）分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺；這是雄性的副性腺。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲(chǔ)存在內(nèi)臟中。所以，我們平時(shí)吃的蟹膏有很多脂肪，這也是蟹膏獨(dú)特風(fēng)味口感的主要原因。

　　2.蟹黃只有母蟹才有

　　母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。我們吃到的蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞 ，不過(guò)也可能吃下部分內(nèi)臟。這個(gè)季節(jié)吃的大閘蟹基本是繁殖季節(jié)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色恰好代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，這種蟹黃一般更好吃。

　　三、蟹黃和蟹膏的營(yíng)養(yǎng)如何

　　江南大學(xué)測(cè)定的螃蟹中是雄性大閘蟹，對(duì)于內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)的分析，可以大概了解下蟹膏的營(yíng)養(yǎng)。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲(chǔ)存在內(nèi)臟中。所以，我們平時(shí)吃的蟹膏有很多脂肪，這也是蟹膏獨(dú)特風(fēng)味口感的主要原因。

　　蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞 ，不過(guò)也可能刮下部分內(nèi)臟。這個(gè)季節(jié)吃的大閘蟹基本是繁殖季節(jié)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色恰好代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，這種蟹黃一般更好吃。

　　四、蟹黃蟹膏跟蟹肉相比呢？

　　大連水產(chǎn)學(xué)院曾進(jìn)行了對(duì)比發(fā)現(xiàn)，蟹黃粗脂肪含量高達(dá)15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黃脂肪含量明顯高于蟹肉；蟹黃的脂肪含量比其它魚(yú)貝類(lèi)卵巢的脂肪含量也高一些，這樣也是蟹黃好吃的原因之一。蟹黃中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.08%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黃的鈣質(zhì)含量也挺高，分別為1.89%和1.65%。

　　對(duì)脂肪酸進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，蟹肉和蟹黃中不飽和脂肪酸比例差不多，但蟹黃中單不飽和脂肪比例更高，蟹肉的多不飽和脂肪酸比例更高。蟹黃中的必需脂肪酸，比如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸分別占8.4%，3.2%和4.6%。

　　蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黃，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明顯高于蟹黃，分別為12.4%，9.7%；而蟹黃中EPA和DHA的含量均不超過(guò)3%。所以，蟹肉還是不錯(cuò)的n-3脂肪酸的來(lái)源。

　　要知道，最近幾年都在說(shuō)n-3脂肪酸有益健康，n-3脂肪酸最常說(shuō)的就是我們常聽(tīng)到的EPA和DHA,甚至有很多商家推出一些EPA和DHA的保健品。EPA和DHA通常在水產(chǎn)品，如一些魚(yú)蝦貝類(lèi)中比較多，最近幾年流行的三文魚(yú)就有比較豐富的EPA和DHA,根據(jù)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)，三文魚(yú)中EPA和DHA的比例大概也只有9.46%，11.7%。

　　所以，蟹黃的n-3脂肪酸含量在某種程度上來(lái)說(shuō)都可以和三文魚(yú)媲美了。

　　五、小貼士

　　蟹黃蟹膏好吃，脂肪酸比例比較合理，EPA和DHA的含量甚至可以和三文魚(yú)媲美，還是不錯(cuò)的。不過(guò)，蟹黃和蟹膏脂肪總量過(guò)高，不適合多吃。如果有高血壓或者高血脂、高膽固醇等三高患者，最好少吃蟹黃蟹膏。

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　　現(xiàn)在人們對(duì)美食的口味是越來(lái)越挑了，畢竟早已不是那個(gè)只需要吃飽的年代了。沒(méi)幾天就是立秋了，秋天到了，秋天的美食還會(huì)遠(yuǎn)嗎。說(shuō)到秋天的美食，你第一個(gè)想到的是什么呢，各類(lèi)新鮮堅(jiān)果，還是石榴，其中大閘蟹無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是不能錯(cuò)過(guò)的存在。下面正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編來(lái)給大家介紹下正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格及行情。

　　目前六月黃已進(jìn)入銷(xiāo)售黃金期，供需相對(duì)穩(wěn)定，因此，行情價(jià)格穩(wěn)中略有回落。

　　現(xiàn)在，越來(lái)越多的人都會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)大閘蟹，注意一定要選擇正規(guī)平臺(tái)。買(mǎi)回來(lái)后一定要注意保存方法，否則很容易造成大閘蟹死亡、不新鮮。常見(jiàn)的保存方法有：

　　1、將大閘蟹盡快從快遞箱內(nèi)取出，放進(jìn)冰箱冷藏，并在螃蟹上蓋上含水的毛巾以保持潮濕。保存期間可每天為大閘蟹沖一次水，再用濕毛巾蓋上。

　　2、將大閘蟹用較寬敞的盆子或塑料桶放好，不要層疊或加蓋，然后加水至大閘蟹身體的一半高便于保濕。切忌加水太深把大閘蟹全部埋住，這樣大閘蟹會(huì)因?yàn)槿毖踔舷⒍馈?/p>

　　無(wú)論采用何種方法，建議不必解開(kāi)捆蟹的繩子，以減少大閘蟹體力的消耗。此外，為免影響口感和食用價(jià)值，購(gòu)買(mǎi)的大閘蟹后不宜存放過(guò)久，最好在2-3天內(nèi)盡快食用完畢。

　　以上就是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格及行情。更多關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹、大閘蟹、正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、大閘蟹團(tuán)購(gòu)、螃蟹等的相關(guān)問(wèn)題可以聯(lián)系本公司。

　　都說(shuō)一場(chǎng)疫情把全民逼成了廚子。由于疫情原因，選擇在家品味美食的人越來(lái)越多，現(xiàn)在離正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的腳步越來(lái)越近啦，再過(guò)幾天就是立秋啦，在節(jié)氣上立秋代表著暑去涼來(lái)，秋天的開(kāi)始。下面正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編來(lái)給大家介紹一個(gè)正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的常見(jiàn)做法：美味大閘蟹“蒸”出來(lái)。

　　“清蒸大閘蟹看似簡(jiǎn)單，里面卻有很多考究，從水的溫度，到大閘蟹需求蒸多久，都要控制好，這樣才干蒸出一盤(pán)圓滿的大閘蟹。”

　　清蒸大閘蟹，是一道秋季最不容錯(cuò)過(guò)的美食。大閘蟹自身十分鮮美，不需求多余的調(diào)味料，只需用清水蒸熟透，配上一碟姜醋，那就是一道珍饈美饌。不過(guò)，清蒸大閘蟹看似簡(jiǎn)單，里面卻有很多考究，從水的溫度，到大閘蟹需求蒸多久，都要控制好，這樣才干蒸出一盤(pán)圓滿的大閘蟹。

　　清蒸大閘蟹的步驟：

　　1、捆綁。這一點(diǎn)大家都曉得，要用繩子把大閘蟹牢牢捆住，以免它在掙扎的時(shí)分弄斷腿。

　　2、水量。隔水蒸大閘蟹的時(shí)分，鍋里放的水不能太多，要離蒸格有幾公分的間隔。水放多了，在水沸騰之后，會(huì)接觸到大閘蟹，招致蟹黃的溢出。

　　3、放蟹。把捆好的大閘蟹放進(jìn)蒸格里，要肚腹朝上、背殼朝下這樣放，這樣不只受熱平均，也是為了不讓蟹黃流出來(lái)，蟹黃就能保存在蟹殼里了。

　　4、上鍋。留意了，這里是關(guān)鍵，冷水上鍋！冷水上鍋！冷水上鍋！重要的話說(shuō)三遍！冷水上鍋的話，隨著水溫漸漸加熱，大閘蟹不會(huì)一下子感到太燙，因而不會(huì)過(guò)度掙扎，把腿弄斷。

　　5、開(kāi)戰(zhàn)。冷水開(kāi)戰(zhàn)，等到水沸騰之后，再蒸15-20分鐘，視大閘蟹體魄的大小而定。趁著蒸蟹的時(shí)分，趕緊去準(zhǔn)備姜醋等佐料吧，還能夠煮一碗糖姜湯，吃完大閘蟹之后喝能夠驅(qū)寒。

　　依照這樣的步驟，就能蒸出一鍋鮮嫩可口的大閘蟹啦！蟹肉細(xì)嫩瑩白，蟹黃豐盈鮮美，幾乎太好吃了！

　　這就是關(guān)于清蒸大閘蟹做法的介紹，更多關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹、大閘蟹、正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、大閘蟹團(tuán)購(gòu)、螃蟹等的相關(guān)問(wèn)題可以聯(lián)系本公司。

　　眾所周知，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹是寒性食物，雖美味但不能貪多，我們吃的時(shí)候要適量。還記得有次小編和家人聚餐，席中有個(gè)小朋友，可能是第一次見(jiàn)到正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，便指著正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，鬧著要吃，于是大家紛紛討論起了“能給他吃正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹嗎”這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)多大的孩子可以吃正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹？能吃多少？這并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，要根據(jù)每個(gè)孩子的體質(zhì)不同而不同。下面小編和大家一起來(lái)分析下。

　　小孩子的陽(yáng)氣不足，如果吃了過(guò)多的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，更容易引發(fā)胃腸道的不適，更為重要的是，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹中還含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇。一歲后的寶寶可少量食用正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，但有以下情況的寶寶禁食：過(guò)敏體質(zhì)的寶寶，容易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，甚至出現(xiàn)風(fēng)疹塊；患有哮喘的寶寶，食用正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹就會(huì)導(dǎo)致哮喘的復(fù)發(fā)；患有感冒、發(fā)燒、腹瀉、腸胃類(lèi)疾病如膽囊炎、胃腸炎的寶寶不應(yīng)該吃正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，吃正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹有可能會(huì)加重病情。

　　1、正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹中含有容易導(dǎo)致過(guò)敏的高蛋白和膽固醇，有過(guò)敏體質(zhì)的寶寶吃了正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹容易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，有這種情況的寶寶應(yīng)該禁止食用正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹。

　　2、患有哮喘的寶寶不宜吃正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，否則容易誘發(fā)哮喘。

　　3、寶寶的消化功能還不完善，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹吃多了容易造成腸胃不舒服，所以應(yīng)該少吃。

　　有的孩子，不是過(guò)敏體質(zhì)或者不屬于脾胃虛寒的體質(zhì)，就可以多吃一些。有的孩子，容易過(guò)敏或者脾胃虛寒，就不要吃正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹。當(dāng)然，即使孩子能吃正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，也要悠著點(diǎn)，適可而止，不能貪吃，幼兒的體質(zhì)畢竟不如成人的，所以一定要適量。

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　　正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹一直是很多人的心頭愛(ài)，但是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹是一款季節(jié)性食物，主要還是在秋天吃，在吃蝦和正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹這類(lèi)水產(chǎn)的時(shí)候你是否產(chǎn)生過(guò)這樣的疑問(wèn)，為什么煮了之后會(huì)變色呢？正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編也非常好奇，于是翻了很多資料，終于知道原因了，下面正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編就來(lái)和大家分析下：

　　正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹外骨骼的色素區(qū)內(nèi)含有一種原蝦紅素，是屬於類(lèi)胡蘿卜素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)相結(jié)合，而會(huì)變?yōu)榧t、橙、黃、綠、藍(lán)紫等其他顏色。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞、變性或與原蝦紅素分離時(shí)，顏色即變?yōu)樵瓉?lái)的橙紅色，因此螃蟹煮熟后，外殼會(huì)變?yōu)榧t色。

　　在正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的外殼下面的皮層里，有許多色素細(xì)胞，可以顯現(xiàn)出不同顏色，而且隨著環(huán)境的明暗，這些色素細(xì)胞還能伸張或收縮，當(dāng)環(huán)境較亮的時(shí)候，色素細(xì)胞就會(huì)伸張，螃蟹的顏色就比較鮮明，環(huán)境較暗的時(shí)候，色素細(xì)胞就收縮，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的顏色看起來(lái)也比較不明顯。

　　在一般狀況下，活生生的螃蟹外殼都是青綠色的。但是，當(dāng)螃蟹下鍋以后，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會(huì)分解，反而顯現(xiàn)出鮮艷的紅色，所以，煮熟的螃蟹就變成紅色的了。是因?yàn)轶π敷w內(nèi)原本含有一種物質(zhì)叫蝦青素，會(huì)使整體看起來(lái)綠綠的，煮沸時(shí)，因?yàn)槲r青素的氧化作用，所以變成紅色!

　　以上就是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹小編總結(jié)的為啥陽(yáng)澄湖大閘蟹煮熟后會(huì)變紅，更多關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹、大閘蟹、正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、大閘蟹團(tuán)購(gòu)、螃蟹等的相關(guān)問(wèn)題可以聯(lián)系本公司。