蒸大閘蟹與煮大閘蟹的區(qū)別

    在中國有句老話“民以食為天”，中華美食眾多，多少留學(xué)生出國最想念的就是中華美食，美味難以抵擋。馬上又要到一年一度的品蟹季了，大閘蟹不管是作為送禮還是買來自己嘗鮮，都是很不錯的選擇。愛吃蟹的人，吃來吃去，也是總繞不開陽澄湖。今天大閘蟹小編來給大家介紹下陽澄湖大閘蟹為什么要“蒸”著吃。

    愛吃大閘蟹的人是真愛吃,不愛吃的一口都不想下嘴,大閘蟹最正宗的還是陽澄湖大閘蟹,那么為什么大家在吃大閘蟹的時候都是蒸著吃不煮呢?下面簡單跟大家介紹一下,我們一起往下看吧!

    因為陽澄湖大閘蟹生活在陽澄湖底，以小魚小蝦等其他水中生物為食，因此大閘蟹的鰓里面會殘留不少的雜質(zhì)和寄生蟲，水煮的話這些雜質(zhì)就會進入大閘蟹的腹腔，因而影響大閘蟹的口感，最重要的是還會危害食品安全。水煮還會是大閘蟹的營養(yǎng)流失到水中，白白浪費了大閘蟹的營養(yǎng)價值。

    蒸大閘蟹的時候也有一些要注意的。蒸蟹時要等水燒開后再將蟹放進去，如果用冷水整的話，盛放大閘蟹的器物和大閘蟹本身都是涼的，鍋里面的溫度升高后鍋里的水變成水蒸汽，水蒸汽遇冷又會凝結(jié)成水附在大閘蟹上面，使大閘蟹蟹體內(nèi)水分增加，大閘蟹體內(nèi)的營養(yǎng)也會想水煮一樣流失，大閘蟹蟹肉的口感也會變差。

    蒸大閘蟹比煮大閘蟹熟的更快，可以縮短烹調(diào)的時間，從而最大限度的減少大閘蟹的營養(yǎng)流失，保持大閘蟹的鮮味，保證大閘蟹蟹肉韌性的口感，同時清蒸可以最大限度的殺滅大閘蟹身上對人體有害的物資，有利于健康飲食，所以吃大閘蟹建議還是要清蒸。

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