陽澄湖大閘蟹烹飪和儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

　　大閘蟹真的是怎么吃都不夠的那種！說道大閘蟹，不得不提到陽澄湖大閘蟹，現(xiàn)在的大閘蟹正值最后一次脫殼，這樣的大閘蟹就算完全成年了，但是現(xiàn)在的大閘蟹不能說是最佳實(shí)用時(shí)間段，但也是比較特別的存在，有些人已經(jīng)迫不及待買來嘗鮮啦，現(xiàn)在的螃蟹是六月黃，蟹黃豐富，但是個(gè)頭之類還遠(yuǎn)不如深秋的大閘蟹。

　　有不少人喜歡吃大閘蟹，但是對(duì)大閘蟹卻不是很了解，所以自己很少烹飪。其實(shí)大閘蟹的烹飪非常簡(jiǎn)單，如果完全不會(huì)做的話，也可以直接清蒸，清蒸好了之后，再開殼蘸上調(diào)料吃，味道就很不錯(cuò)。不過大閘蟹首先要保證食材的新鮮，因?yàn)榇箝l蟹也是屬于水鮮，如果大閘蟹已經(jīng)死掉了，里面的肉變質(zhì)是很快的，吃起來味道和口感都不好，甚至還有異味。當(dāng)然很多人犯了這樣的錯(cuò)誤，那就是把大閘蟹買回家以后，因?yàn)椴荒芗皶r(shí)的烹飪和食用，然后就放在水里面養(yǎng)著，結(jié)果到了隔天全部都死掉了。大閘蟹為何不能放在水里養(yǎng)？明白人說出原因，做錯(cuò)了容易“壞蟹”。

　　很多人都知道大閘蟹是生活在有水的地方的，但是對(duì)大閘蟹的生活習(xí)性還是不清楚，所以容易犯將大閘蟹放在水里養(yǎng)的錯(cuò)誤。大閘蟹雖然有腮，可以在水里面進(jìn)行呼吸，但是總體而言，它在陸地上呼吸更加順暢，所以大閘蟹一般生活在近岸的地帶，為的就是在水里面缺氧的時(shí)候，能夠及時(shí)跑出水面呼吸，如果長(zhǎng)時(shí)間的缺氧，大閘蟹會(huì)死亡。在家里的時(shí)候，如果把大閘蟹放在水里面，能很快看見它吐泡泡，其實(shí)就是它想要呼吸了，直接放在水里面的話，最好是保證活水，讓水里面有氧，或者是只給它一點(diǎn)點(diǎn)的水，保持身體潤(rùn)濕就行，過多的水容易造成“壞蟹”。

　　當(dāng)然如果想要很好的保存大閘蟹，其實(shí)還是應(yīng)該冷藏保存，具體的做法就是直接將大閘蟹綁起來，然后均勻的放在冰箱的冷藏柜中，然后準(zhǔn)備一塊濕的毛巾，直接平鋪在大閘蟹的身上，這樣保存基本上能維持3天左右的時(shí)間。不管如何，買來的大閘蟹應(yīng)該還是要盡早地吃掉，以避免大閘蟹死掉壞掉。

　　鮮美的大閘蟹，現(xiàn)在正是吃的旺季，很多人覺得大閘蟹很貴，主要就是因?yàn)槠放频木壒?，大閘蟹的產(chǎn)地主要是集中在江蘇，浙江的五個(gè)湖區(qū)，其中陽澄湖的大閘蟹知名度最高，品牌影響力最大，所以較貴，但是其他地方的大閘蟹在旺季的時(shí)候，價(jià)格適中，基本上人人都能吃得起。

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